كورنىِّ بالمكسرات حلوى جزائرية

كورنىِّ بالمكسرات

حلوى جزائرية

[rtl]SamiraTube[/rtl]

[rtl]مكونات الكورنىِّ:[/rtl]

[rtl]- 2 كوب طحين (فارينا).[/rtl]

[rtl]- 6 ملاعق كبيرة زيت.[/rtl]

[rtl]- 7 ملاعق كبيرة سمن مُذاب.[/rtl]

[rtl]- 3 ملاعق كبيرة سمسم (جلجلانية) مُحمص.[/rtl]

[rtl]- 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.[/rtl]

[rtl]- 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة.[/rtl]

[rtl]- 1 بياض بيض.[/rtl]

[rtl]مكونات الحشو:[/rtl]

[rtl]- 50 جرام حلاوة طحينية (حلوىَّ التُرك).[/rtl]

[rtl]- 100 جرام بندق (كاوكاو) مُحمص ومَجروش.[/rtl]

[rtl]- 100 جرام لوز مَجروش (مرحىِ خَشن).[/rtl]

[rtl]- 50 جرام فستق مَجروش للزينة.[/rtl]

[rtl]- 3 أكواب عسل نَحل.[/rtl]

[rtl]- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.[/rtl]

[rtl]- زيت غَزير للقلىّ.[/rtl]

[rtl]الطريقة:[/rtl]

[rtl]1 - يُسكب السمن المُذاب فى وعاء عميق، ويضاف إليه الزيت ويُخلطان جيداً.[/rtl]

[rtl]2 - يضاف السمسم إلى مَزيج السمن، ويُقلب به جيداً.[/rtl]

[rtl]3 - يضاف الحليب البودرة إلى المَزيج، ويُقلب جيداً حتى يَذوب به تماماً.[/rtl]

[rtl]4 - تضاف الفانيليا إلى المَزيج، وتُقلب به جيداً.[/rtl]

[rtl]5 - يضاف الطحين بالتَدريج إلى المَزيج، ويُقلب بالملعقة حتى يَتكتل الخليط، ثم يُعجن باليد.[/rtl]

[rtl]6 - يضاف ماء الزهر إلى العجين، مع الإستمرار فى العَجن باليد حتى يَتكون عجيناً ناعماً مُتوسط الطراوة يمكن تَشكيله بسَهولة باليد.[/rtl]

[rtl]7 - يُمكن زيادة ماء الزهر إذا كان العجين مازال يابساً.[/rtl]

[rtl]8 - يُجمع العجين على هيئة كرة، ويُغلف بورق النايلون ويُترك جانباً.[/rtl]

[rtl]9 - يُسكب عسل النحل فى وعاء مَعدنىِ، ويُترك على نار أقل من المتوسط حتى يَسخن فقط.[/rtl]

[rtl]10- يُسكب اللوز المَجروش فى وعاء عميق، ويضاف إليه البندق والحلاوة الطحينية، ثم تُفتت الحلاوة باليد فى المكسرات حتى تَمتزج بهم جيداً.[/rtl]

[rtl]11- يضاف بعض العسل الساخن إلى خليط المكسرات بالتدريج بكميات صغيرة، ويُقلب بالملعقة بعد كل إضافة حتى يَتماسك الخليط معاً ولا تُفرط حباته أثناء الحشو.[/rtl]

[rtl]12- يُخفق بياض البيض فى وعاء صغير.[/rtl]

[rtl]13- يُسخن زيت القلىّ فى مقلاة كبيرة الحجم على نار أقل من المتوسط حتى لا يَسخن بشدة.[/rtl]

[rtl]14- يُقطع جُزء من العجين، ويُفرد على الطاولة بالنشابة (الرحاية - الشوبك) على هيئة مُستطيل رقيق بقدر الإمكان.[/rtl]

[rtl]15- يُقطع العجين بواسطة قطاعة مُستديرة كبيرة الحجم إلى دوائر.[/rtl]

[rtl]16- تُلف دوائر العجين على أقماع مَعدنية صغيرة الحجم، وتُدهن نهايتها ببياض البيض وتُلصق جيداً ببعضها مع الضغط عليها بأطراف الأصابع، ثم تُفرك بين كَفىِّ اليد حتى تَأخذ شكل القُمع.[/rtl]

[rtl]17- تُرص أقماع العجين فى الزيت الساخن، وتُلف بواسطة ملعقتين من وقت إلى آخر حتى تَأخذ اللون الذهبىِ.[/rtl]

[rtl]18- تُنشل الأقماع من الزيت وتُترك على ورق المطبخ حتى تَبرد قليلاً.[/rtl]

[rtl]19- تُخرج الأقماع المَعدنية من حبات الكورنىِّ، وتُغمس فى العسل الساخن وتُقلب به، ثم تُنشل وتُصفىِّ وتُرص على شَبكة مَعدنية.[/rtl]

[rtl]20- يُعبأ خليط المكسرات فى الأقماع بواسطة ملعقة مع الضغط عليه بحرف الملعقة حتى يُعبأ القُمع بالكامل من الداخل، ثم يُوضع كمية إضافية من الأعلى وتُشكل على هيئة ½ كرة.[/rtl]

21- يُغمس أعلىَّ حبات الكورنىِّ فى الفستق المَجروش، وتُرص فى صحن التقديم وتُقدم.

الفيديوووو